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Cerdeimar en España Directo
Este enlace permite visionar un relato que condesa 132 años de historia: https://youtu.be/W-2B19ADe2Y

El 24 de mayo, el magazine España Directo de La1 de RTVE incluyó un reportaje sobre uno de nuestros productos estrella: las sardinillas. ¿Los protagonistas? la plantilla de Industrias Cerdeimar. ¿El plató? nuestras instalaciones industriales.


En poco más de dos minutos, el reportaje describe de forma amena algunas de las etapas clave del cuidadoso proceso de manufactura de una de nuestras especialidades: sardinillas de las costas gallegas. Salmuerado, cocción al vacío, preparación previa, enlatado, esterilización en autoclave... Proceso ilustrado por Perfecto Parapar, nuestro responsable de Producción.

Más allá de su cuidada manipulación y de la calidad de las materias primas utilizadas, las imágenes permiten entrever el control riguroso de cada etapa. Los consumidores tienen así la certeza y, por supuesto, la satisfacción de saborear productos manufacturados de principio a fin en nuestra unidad industrial, situada en la villa marinera de Camariñas (A Coruña), frente al Océano Atlántico, origen de nuestras materias primas.

El salmuerado, además de aportar sal, favorece el desangrado; y la cocción al vacío evita su oxidación. Posteriormente, las manos diestras y experimentadas de casi un centenar de mujeres harán el resto. Ya sean las de Mari Carmen, en la empresa desde hace veintiocho años, o las de Marisol, treinta y seis, seccionándoles cabeza y cola, una a una, y disponiéndolas en las latas. Rosa muestra orgullosa la etiqueta con su nombre y referencia de operaria que figura en cada envase, responsabilizándose de su tarea.

Por último, Pili supervisa la perfecta colocación de los envases, previa a la incorporación del aceite de oliva virgen. "El cierre -dotado de un sistema de fácil apertura sin riesgo alguno de corte- garantiza la seguridad alimentaria", explica Perfecto. "Una vez limpias, las latas se agrupan como paso previo a la esterilización". Calor, tiempo, presión, ausencia de conservantes y respeto a la tradición: claves en la elaboración de un producto delicatesen.


 
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